1. Repositorio Institucional UNAD
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DC FieldValueLanguage
dc.creatorCampuzano F, Silvia-
dc.creatorMejía Flórez, Dayana-
dc.creatorMadero Ibarra, Catalina-
dc.creatorPabón Sánchez, Paola-
dc.date2015-06-15-
dc.date.accessioned2019-11-08T21:24:48Z-
dc.date.available2019-11-08T21:24:48Z-
dc.identifierhttp://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/nova/article/view/1708-
dc.identifier10.22490/24629448.1708-
dc.identifier.urihttps://repository.unad.edu.co/handle/10596/29974-
dc.descriptionEvaluar la calidad microbiológica de algunos alimentos preparados y servidos en pues­tos ambulantes cercanos a universidades en Bogotá D.C. Materiales y métodos. Se realizaron recuentos de mesófilos aerobios, mohos y levaduras, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, esporas de Clostridium sulfito reductor, determinación de coliformes totales y fecales e investigación de Salmonella spp y Listeria monocytogenes. Resultados. Los hallazgos obtenidos en este estudio en Bogotá D.C califican a la mayoría de puestos de venta ambulatoria de alimentos con riesgo sani­tario alto. Se requiere un mayor control por parte de las autoridades correspondientes y una mayor información y capacitación a vendedores y consumidores de este tipo de alimentos.es-ES
dc.formatapplication/pdf-
dc.languagespa-
dc.publisherUniversidad Colegio Mayor de Cundinamarcaes-ES
dc.relationhttp://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/nova/article/view/1708/1961-
dc.relation/*ref*/Quispe J, Sánchez V. Evaluación Microbiológica y Sanitaria de puestos de venta ambulatoria de alimentos del distrito de Comas, Lima – Perú. Revista peruana de Medicina Experi¬mental y Salud Publica. 2001; 18 (12).-
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dc.relation/*ref*/Fonseca M, Avina G. Calidad Microbiológica de jugos pre¬parados en hogares de bienestar familiar en la zona Norte de Cundinamarca. Trabajo de grado, Pontificia Universidad Javeriana, Facultad de Ciencias. Bogotá, 2008.-
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dc.rightsCopyright (c) 2017 NOVA Publicación en Ciencias Biomédicases-ES
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0es-ES
dc.sourceNOVA Biomedical Sciences Journal; Vol. 13, Núm. 23 (2015); 81-92en-US
dc.sourceNova; Vol. 13, Núm. 23 (2015); 81-92es-ES
dc.sourceNOVA Ciências Biomédicas Publicação; Vol. 13, Núm. 23 (2015); 81-92pt-BR
dc.source2462-9448-
dc.source1794-2470-
dc.subjectMicrobiología de alimentos, manipulación de alimentos, higiene e inocuidad de alimentos, venta ambulante, intoxicaciones.es-ES
dc.titleDeterminación de la calidad microbiológica y sanitaria de alimentos preparados vendidos en la vía pública de la ciudad de Bogotá D.C.es-ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article-
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion-
dc.typeinfo:eu-repo/article/publisheden-US
dc.typeinfo:eu-repo/article/publishedes-ES
dc.typeinfo:eu-repo/article/publishedpt-BR
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