Estandarizacion de la Fase de Fermentaciòn “Fase i” en la Obtención de un Licor de Mandarina utilizando Levadura “Saccharomyces Cerevisiae”

Quintana Fuentes, Lucas Fernando; Gelvez Pinilla, Margarita; Mendoza, Ludy Janeth

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DC Field	Value	Language
dc.creator	Quintana Fuentes, Lucas Fernando	-
dc.creator	Gelvez Pinilla, Margarita	-
dc.creator	Mendoza, Ludy Janeth	-
dc.date	2014-03-18	-
dc.identifier	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/publicaciones-e-investigacion/article/view/1296	-
dc.identifier	10.22490/25394088.1296	-
dc.description	Se presenta él logró de la estandarización de una bebida alcohólica de mandarina en la FASE I, partiendo de la fruta cultivada en la vereda Llano de Palmas, del Municipio de Rio negro, Santander, como alternativa de aprovechamiento ,debido a que no toda es comercializada en forma directa por su tamaño o por maltrato. Se obtuvo un plan de calidad de producto y el licor de mandarina, determinándose los parámetros de control de las variables necesarias para desarrollo del proceso de producción y así obtener un producto estándar	es-ES
dc.format	application/pdf	-
dc.format	text/html	-
dc.language	spa	-
dc.publisher	Universidad Nacional Abierta y a Distancia, UNAD	es-ES
dc.relation	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/publicaciones-e-investigacion/article/view/1296/1632	-
dc.relation	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/publicaciones-e-investigacion/article/view/1296/2041	-
dc.rights	Derechos de autor 2016 Publicaciones e Investigación	es-ES
dc.rights	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0	es-ES
dc.source	Magazine specialized in Engineering; Vol. 8 (2014); 139 - 149	en-US
dc.source	Publicaciones e Investigación; Vol. 8 (2014); 139 - 149	es-ES
dc.source	2539-4088	-
dc.source	1900-6608	-
dc.subject	fermentación	es-ES
dc.subject	licor	es-ES
dc.subject	mandarina	es-ES
dc.subject	levadura	es-ES
dc.subject	vino.	es-ES
dc.title	Estandarizacion de la Fase de Fermentaciòn “Fase i” en la Obtención de un Licor de Mandarina utilizando Levadura “Saccharomyces Cerevisiae”	es-ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/article	-
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	-
Appears in Collections:	Revista Publicaciones e Investigación

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