Vigilancia tecnológica en el proceso de transformación de la panela artesanal en el Corregimiento Laguna de Ortices del Municipio de San Andrés Santander

Abstract

Este trabajo de investigación presenta como propósito principal generar un proceso de vigilancia tecnológica en la etapa de transformación de la panela a nivel artesanal, recabando en fuentes de producción científica como son bases de datos y patentes, con la información recopilada se realiza un análisis permitiendo generar una propuesta tecnológica que responda a las necesidades de los productores de panela artesanal del Corregimiento Laguna de Ortices en el municipio de San Andrés Santander. La metodología es la empleada por la Norma (UNE166006, 2018) adaptando algunos aspectos que propone el proceso de vigilancia tecnológica como una forma “organizada, selectiva y permanente de captar información del exterior sobre tecnología, analizarla y convertirla en conocimiento para la toma de decisiones con menor riesgo y poder anticiparse a los cambios. Esta investigación arroja como resultados que la búsqueda de patentes sobre el desarrollo tecnológico para el proceso de transformación de la panela artesanal es un concepto poco estudiado más aun en determinados eslabones de la transformación, lográndose identificar 20 patentes sobresaliendo México y Colombia que son los países con mayor registro de patentes relacionadas a la cadena productiva panelera, en términos nacionales concretamente se logró identificar la patente molino doble cabezote portable (Colombia Patente nº CO2019003345(A1), 2019) desarrollado por fundymaq (empresa líder en la fabricación de maquinaria para la industria panelera), ubicada en la ciudad de Barbosa departamento de Santander. En la revisión de artículos se encontraron 33 artículos divididos en los temas panela 20 artículos, evaporación 3 artículos, molino panelero 1 artículo, concentración 2 artículos, agroindustria 5 artículos y cadena productiva 2 artículos científicos, destacándose la Universidad Nacional de Colombia como líder en las publicaciones.