Criterios de implementación ISO 14000:2015 comité de productores de leche de la vereda La Paz Municipio de Solita Caquetá

Abstract

El Comité de Productores de Leche se constituye como un subsector estratégico para el desarrollo del país debido a que maneja un alimento de primera necesidad, que resulta clave para la seguridad alimentaria de la población. Por la globalización de la economía mundial el sector lechero se ha visto afectado, especialmente el sector de pequeños productores debido a problemáticas sociales, económicas, etc. como: altos costos en insumos, problemas de violencia en el campo, mal estado de las vías de acceso a los sitios de producción lo que encarece los costos de transporte. El rubro más signicativo en los costos de producción de leche es el rubro de mano de obra que es el de mayor peso en los sistemas de producción lechera en pequeños productores. Además de lo anteriormente mencionado se suma a esta complejidad, los impactos ambientales generados por la actividad, para el caso tratado se estudiarán dos de los tres eslabones principales de la cadena productiva desde el punto de vista ambiental: el proceso de producción primaria y el proceso intermedio de acopio (enfriamiento leche cruda- estaciones de enfriamiento). La problemática ambiental para la producción de leche a pequeña escala se enfocará en dos momentos; el primero será la identicación de los impactos ambientales más relevantes asociados al aire, al agua, al suelo y a los ecosistemas y la segunda es la priorización de dichos impactos que más afectación producen al medio ambiente, para así tratar de darle mitigación a los mismos, mediante la implementación de la Norma ISO 140002015.