Diseño de un modelo gestión por procesos para la adopción de buenas prácticas poscosecha, con los productores de Theobroma cacao afiliados a la Cooperativa Eco-Cacao del Municipio de la Sierra, Cauca.

Abstract

El presente estudio tuvo como objetivo principal diseñar un modelo de gestión por procesos, con el fin de contribuir a las Buenas Prácticas Poscosecha (BPPC) del Theobroma cacao para los asociados a la Cooperativa Eco-Cacao de la Sierra-Cauca, encaminado mejorar la calidad del producto. Se recurre a la metodología cuantitativa de carácter descriptivo, la cual comprendió en primera instancia, un diagnóstico para conocer el Estado actual de la fase poscosecha, utilizando herramientas como el conversatorio y el diagrama Pareto. Segundo, se identificaron los procedimientos, herramientas, lineamientos y responsables en cada proceso con base la herramienta de gestión por procesos SIPOC. Tercero, se diseña estrategias de mejora en cada fase de la etapa poscosecha, en armonía con las buenas prácticas de agricultura BPA. Lo anterior permitió concluir que los productores de la cooperativa en mención, pese al escaso acompañamiento técnico y falta de recursos económicos presentan amplias posibilidades para este agronegocio, ya que cuentan con conocimientos básicos que al ser fortalecida con capacitaciones técnicas permiten mejorar su producción.