Desarrollo tecnológico para la extracción de carbonato de calcio de la cáscara de huevo residual de la industria de ovoproductos

Abstract

Es importante resaltar que la cascara de huevo es un residuo generado no solo por los hogares, sino también por la industria de ovoproductos, que suministra el huevo liquido pasteurizado como materia prima de procesos industriales en la elaboración de salsas, tortas, entre otros. El volumen de cascara residual de las empresas de ovoproductos puede llegar a las 30 ton por mes en una planta, como es la de interés de este proyecto. Al saber que en la cascara de huevo el 94% de su contenido es carbonato de calcio, permite que pueda ser aprovechada al ser extraído este componente, al someterse a procesos de lavado, drenaje, secado y molienda, que puede ser tamizado de acuerdo al tamaño de partícula de interés por parte del mercado que lo requiera, el cual es deseable en términos generales menor a 1mm, para facilitar su absorción, como es en el caso de los suplementos o alimentos funcionales en los que se incluye. Al simular dicho proceso en el Software COCO, es evidente que para este caso no corresponde a un proceso químico su extracción, si no más de tipo físico, lo que limito la ejecución de las etapas simuladas, al haber trabajado con operaciones similares pero que requerían dos o más compuestos, y para este caso se utilizó el agua, invitando claramente a evaluar para este tipo de procesos otra herramienta de simulación, aun cuando permitió el aprendizaje en el uso y aplicación de este software en procesos que incluyan reacciones químicas, para otros casos.

Al seleccionar herramientas adecuadas de optimización para procesos, e identificar la técnica a utilizar en procesos biotecnológicos, para este caso en la extracción de carbonato de calcio, se conocieron diferentes herramientas con diferentes alcances, entre las cuales se identificó el Minitab, software estadístico, en el cual se eligió la metodología de superficie de respuesta, diseñando, analizando y optimizando el proceso de tamizaje específicamente, al considerar la granulometría del carbonato de calcio como un parámetro importante a asegurar en el producto terminado, arrojando como resultado la velocidad (RPM), Tamaño de Malla y eficiencia relativa, para el tamaño de partícula deseado de 0.250 mm, siendo posible optimizar de esta manera el proceso de tamizaje en la obtención de carbonato de calcio a partir de cascara de huevo, con una herramienta de optimización disponible y de fácil manejo, asegurando el cumplimiento de parámetros del producto a incluir, como en este caso en un suplemento alimenticio.