Estudio de caso, criterios de implementación ISO 14000:2015 - Elaboración productos de panadería

Abstract

En el presente documento se presenta una aproximación a la implantación de un Sistema de Gestión Ambiental que cumpla con los lineamientos establecidos en la Norma ISO 14.001:2015 para la empresa N-pan, dedicada al ramo de la panadería a nivel industrial y con presencia en varias ciudades del país. Por otro lado, mediante la ayuda de información secundaria se realiza la presentación del sector productivo y una aproximación general a la actividad de la empresa, además de un acercamiento al proceso productivo que nos ayudó a determinar los impactos ambientales más relevantes, a partir de lo cual se propone medidas para su mitigación.