Métodos analíticos para la determinación de capacidad antioxidante de aceites esenciales

Abstract

En esta monografía se examina el potencial antioxidante de los aceites esenciales, mediante la revisión bibliográfica de los diferentes métodos existentes para cuantificar dicha capacidad; de tal manera que lo que se plasma en este documento a continuación es la investigación que abarca varios conceptos, nociones y conocimientos relevantes al objeto de la investigación que brindan la posibilidad de un entendimiento mejor de lo que se plantea, para ello primeramente se repasa conocimientos básicos acerca del oxígeno, la oxidación, los antioxidantes y desde luego una revisión general de los aceites esenciales. Luego, se estudia los métodos DPPH, ABTS o Test TEAC, ORAC, FRAP, TBARS y RANCIMAT; explicando la generalidad de cada uno y se finaliza con la revisión bibliográfica de distintos autores a nivel mundial de los cuales realizan la revisión de la capacidad antioxidante de distintos aceites esenciales con uno o más métodos nombrados anteriormente. Lo anterior incluirá un importante ejercicio de vigilancia tecnológica y una recopilación documental de métodos analíticos para determinar la capacidad antioxidante de una sustancia, con el fin de brindar apoyo teórico y contribuir a la comunidad académica e investigativa desde la Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD) en un escenario de investigación formativa desde los semilleros de investigación.