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Title:	Determination Ofin White Hand-Made Cheese Sold at the Farmer s Market in Cáqueza, Cundinamarca Determinación de Listeria monocytogenes en quesos blancos artesanales expendidos en la plaza de mercado de Cáqueza, Cundinamarca
metadata.dc.creator:	Baquero Acuña, Deissy Milena Bernal González, Astrid Marcela Campuzano Msc, Silvia Eugenia
Keywords:	food poisoning;gastrointestinal disseases;Listeria monocytogenes;Listeria innocua;mastitis.;enfermedades gastrointestinales;intoxicación alimentaria;Listeria monocytogenes;Listeria inoccua;mastitis.
Publisher:	Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca
metadata.dc.relation:	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/nova/article/view/363/1190
metadata.dc.format.*:	application/pdf
metadata.dc.type:	info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/article/published info:eu-repo/article/published info:eu-repo/article/published
Description:	Food poisoning is a public health problem, because it can show up in any population being more prevalent in people whose immune system is compromised, pregnant women, and the elderly. According to the obtained data, 80% of the positive results for Listeria spp showed Listeria monocytogenes and 20% presented Listeria innocua. This indicates a prevalence of the pathogenic species for humans, thus augmenting the risk for people to suffer from gastrointestinal and/or systemic disease especially in the population mentioned above. In the same way, it was determined that 100% of the cheese showed some microbial contamination. Information about the cheese elaboration and storing processes was collected and, in the same way, the manner food was handled in stores was observed. Las intoxicaciones alimentarías son un problema de salud pública, ya que estas se presentan en cualquier tipo de población aumentando la prevalencia en personas inmunosuprimidas, mujeres embarazadas y personas de edad avanzada. Según los datos obtenidos, el 80% de las muestras positivas para Listeria spp presentaron Listeria monocytogenes y el 20% Listeria innocua, indicando una prevalencia de la especie patógena para los humanos, aumentando el riesgo en la población de padecer enfermedades gastrointestinales y/o sistémicas especialmente en ancianos, personas inmunosuprimidas, mujeres embarazadas y niños. De la misma forma, se determinó que el 100% de los quesos presentaban alguna contaminación microbiana. Se recolectó información acerca de los procesos de elaboración y de almacenamiento de los quesos, igualmente se observó la forma de manipulación de los alimentos en los puntos de venta.
metadata.dc.source:	NOVA Biomedical Sciences Journal; Vol. 4 No. 6 (2006); 80-83 Nova; Vol. 4 Núm. 6 (2006); 80-83 NOVA Ciências Biomédicas Publicação; v. 4 n. 6 (2006); 80-83 2462-9448 1794-2470
URI:	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/46658
Other Identifiers:	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/nova/article/view/363 10.22490/24629448.363
Appears in Collections:	Revista Nova

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