1. Repositorio Institucional UNAD

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4. Revista Publicaciones e Investigación

Title:	Law enforcement fick and peleg model for study of water uptake in navel cargamanto yellow (phaseolus vulgaris l.) and peas seca (pisan sativa) during rehydration Aplicación de la ley de fick y el modelo de peleg para estudiar la absorción de agua en el frijol cargamanto ombligo amarillo (phaseolus vulgaris l.) y la arveja seca (pisan sativa) durante la rehidratación
metadata.dc.creator:	Agudelo Ospina, John Fernando Franco Castro, Ricardo Arturo
Keywords:	bean;Dry pea;Rehydration;water absorption model;Fick’s Law;diffusion;Peleg’s Model.;fríjol;arveja seca;rehidratación;modelos de absorción de agua;ley de Fick;difusión;modelo de Peleg.
Publisher:	Sello editorial UNAD
metadata.dc.relation:	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/publicaciones-e-investigacion/article/view/565/1318
metadata.dc.format.*:	application/pdf
metadata.dc.type:	info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Description:	This research validated Fick’s Law and Peleg’s model applicability for modeling water sorption of yellow navel cargamanto bean (Phaseolus Vulgaris L.) and dry pea (Pisum sativum), using five different water temperatures 25, 35, 40, 47 y 55 ºC, to soak the analyzed materials; for bean an optimal mathematical expression was obtained to make estimations, opposite case was the observed thing for pea; the diffusion coefficient calculated were all of the order of 1.91 x 10-9 m2/s for bean and 3.51 x 10-10 for dry pea; the activation energies were 41.464 KJ/mol for bean and 56.246 KJ/mol for dry pea Se evaluó la aplicabilidad de la ley de Fick y el modelo matemático empírico de Peleg, en el proceso de rehidratación de fríjol cargamanto ombligo amarillo (Phaseolus Vulgaris L.) y la arveja seca (Pisum sativum), utilizando cinco temperaturas de rehidratación 25, 35, 40, 47 y 55 ºC. El fríjol sigue el modelo matemático de Peleg y se le determinó la ecuación de rehidratación. La arverja tuvo un comportamiento diferente. Los coeficientes de difusión calculados estuvieron alrededor de 9.54 x 10-10 m2/s para el fríjol cargamento y 1.76 x 10-10 para la arveja seca. Las energías de activación fueron de 41.46 KJ/mol y 56.256 KJ/mol para el fríjol y la arveja, respectivamente.
metadata.dc.source:	Publicaciones e Investigación; Vol. 3 (2009); 15-28 Publicaciones e Investigación; Vol. 3 (2009); 15-28 2539-4088 1900-6608
URI:	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/47009
Other Identifiers:	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/publicaciones-e-investigacion/article/view/565 10.22490/25394088.565
Appears in Collections:	Revista Publicaciones e Investigación

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