1. Repositorio Institucional UNAD
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dc.creatorRamírez Navas, Juan Sebastián-
dc.date2012-06-02-
dc.date.accessioned2022-02-22T20:00:30Z-
dc.date.available2022-02-22T20:00:30Z-
dc.identifierhttps://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/publicaciones-e-investigacion/article/view/1100-
dc.identifier10.22490/25394088.1100-
dc.identifier.urihttps://repository.unad.edu.co/handle/10596/47047-
dc.descriptionFor being highly polluting whey has been categorized as a waste, though, currently studies are performed (using technologies such as cracking or separation, dehydration, fermentation, etc.), in order to transform it into useful products with high added value. The technology that has gained more importance is the fermentation, as it allows a wide range of products from biomass or protein, to solvents and insecticides. This paper presents a literature review of relevant studies of whey transformation by means of fermentation. Concluding the widest variety of products derivatives from whey is obtained due to biotechnological transformations.en-US
dc.descriptionEl lactosuero, por ser altamente contaminante, se ha categorizado como un desperdicio, aunque, en la actualidad se realizan estudios (utilizando tecnologías como el fraccionamiento, la deshidratación, la fermentación, etc.) con el fin de transformarlo en producto útil de alto valor agregado. La tecnología que ha ganado importancia es la fermentación, ya que permite obtener una amplia gama de productos que van desde biomasa o proteína unicelular, hasta solventes e insecticidas. En este trabajo se presenta una revisión bibliográfica de los estudios más relevantes sobre la transformación del lactosuero por acción fermentativa, los cuales permiten comprobar que las transformaciones biotecnológicas son las más recomendadas para alcanzar el mayor potencial de esta materia prima.es-ES
dc.formatapplication/pdf-
dc.languagespa-
dc.publisherSello editorial UNADes-ES
dc.relationhttps://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/publicaciones-e-investigacion/article/view/1100/1266-
dc.rightsDerechos de autor 2015 Publicaciones e Investigaciónes-ES
dc.sourcePublicaciones e Investigación; Vol. 6 (2012); 69-83en-US
dc.sourcePublicaciones e Investigación; Vol. 6 (2012); 69-83es-ES
dc.source2539-4088-
dc.source1900-6608-
dc.subjectwheyen-US
dc.subjectutilizationen-US
dc.subjectcrackingen-US
dc.subjectfermentationen-US
dc.subjectaprovechamientoes-ES
dc.subjectfermentaciónes-ES
dc.subjectfraccionamientoes-ES
dc.subjectsuero de lechees-ES
dc.titleIndustrial Use of Whey by Fermentation Processesen-US
dc.titleAprovechamiento Industrial de Lactosuero Mediante Procesos Fermentativoses-ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article-
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion-
Appears in Collections:Revista Publicaciones e Investigación

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