1. Repositorio Institucional UNAD

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4. Revista Publicaciones e Investigación

Title:	Innovation in the restaurant industry in times of pandemic. : The case of southeastern México Innovación en la industria restaurantera en tiempos de pandemia. : El caso del sureste mexicano
metadata.dc.creator:	De La Cruz May, Samuel Hernández Triano, Leonardo Sanchez Ruiz, José Guadalupe Sandoval Caraveo, María Del Carmen De La Cruz May, Samuel Hernández Triano, Leonardo Sanchez Ruiz, José Guadalupe Sandoval Caraveo, María Del Carmen
Keywords:	product innovation;process innovation;marketing innovation;organizational innovation;innovación de producto;innovación de proceso;innovación de mercadotecnia;innovación de organización
Publisher:	Sello editorial UNAD
metadata.dc.relation:	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/publicaciones-e-investigacion/article/view/6487/5947
metadata.dc.format.*:	application/pdf
metadata.dc.type:	info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Description:	A pure quantitative, descriptive and transversal research is presented with the objective of identifying in which areas the innovations registered by companies in the restaurant sector in southeastern México are presented. A probabilistic sample was obtained consisting of 204 restaurants operating in the State of Tabasco, México. The data collection technique was the survey, in which restaurant managers answered freely to a questionnaire with 91 items, finding that the area where the greatest innovation presents is innovation by product, while organizational innovation is the least registered in these organizations. Se presenta una investigación pura de tipo cuantitativa, descriptiva y transversal con el objetivo de identificar en que áreas se presentan las innovaciones que registran las empresas del sector restaurantero en el sureste de México. Se obtuvo una muestra probabilística integrada por 204 restaurantes que operan en el Estado de Tabasco, México. La técnica de recopilación de datos fue la encuesta, en la que los gerentes de los restaurantes contestaron de forma libre a un cuestionario con 91 ítems, encontrándose que el área en donde mayor innovación presenta es la innovación por producto, mientras que la innovación de organización es la que menor se registra en estas organizaciones.  
metadata.dc.source:	Publicaciones e Investigación; Vol. 16 No. 3 (2022): Edición especial Publicaciones e Investigación; Vol. 16 Núm. 3 (2022): Edición especial 2539-4088 1900-6608
Other Identifiers:	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/publicaciones-e-investigacion/article/view/6487 10.22490/25394088.6487
Appears in Collections:	Revista Publicaciones e Investigación

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