Elaboración del proceso productivo para el aprovechamiento de los subproductos del café

Abstract

El presente proyecto de grado se centra en la implementación de un proceso productivo destinado al aprovechamiento del mucílago del café, un subproducto abundante en la industria cafetera que suele ser desechado. Este proceso tiene como objetivo principal la transformación del mucílago en productos de valor añadido, contribuyendo así a la sostenibilidad y rentabilidad del sector cafetalero. Se detallo paso a paso el proceso para extraer y procesar el mucílago, identificando los equipos necesarios y los parámetros clave de operación; dejando definidas a través de un diagrama de flujo cada una de las etapas del proceso, facilitando su comprensión y seguimiento. Se espera obtener un proceso productivo eficiente y sostenible que permita la utilización óptima del mucílago del café, generando productos con valor agregado y reduciendo el impacto ambiental asociado a su desecho. Asimismo, se espera proporcionar información relevante para la toma de decisiones tanto a nivel empresarial como gubernamental en el ámbito de la industria cafetera.