Encapsulación de Lacticaseibacillus Rhamnosus utilizando alginato de sodio y almidón de yuca para la alimentación de pollos de engorde

Abstract

Los probióticos son microorganismos vivos, como bacterias o levaduras, que al ser consumidos aportan beneficios a la salud, actuando principalmente en el sistema digestivo. Estos microorganismos se clasifican por su género, especie y cepa; por ejemplo, en Lacticaseibacillus rhamnosus. El uso de probióticos se ha planteado como una alternativa al uso de antibióticos en la avicultura, donde tradicionalmente se emplean como promotores del crecimiento. Los probióticos pueden ser una estrategia eficaz para el control de microorganismos patógenos en las granjas avícolas, proporcionando beneficios a la salud de las aves. En la alimentación de pollos de engorde, se ha comprobado que los probióticos mejoran la flora intestinal, modulan el sistema inmunológico, aumentan la digestión y absorción de nutrientes, y reducen la incidencia de enfermedades, entre otros efectos positivos. El objetivo de este proyecto de investigación fue encapsular la bacteria Lacticaseibacillus rhamnosus utilizando alginato de sodio y almidón de yuca como materiales de pared, que arrojaron resultados positivos para la continuación del proceso. Las perlas obtenidas fueron evaluadas mediante recuento microbiano para verificar la viabilidad del microorganismo, caracterización morfológica y pruebas de resistencia en condiciones simuladas de jugos gástricos donde se logró la protección de la bacteria encapsulada. Esto permitió determinar la efectividad de la encapsulación en la conservación de la viabilidad del probiótico, la viabilidad del método por extrusión.