Sostenibilidad en la producción avícola: Análisis en las dimensiones ambiental, social y económica desde el caso de Agroavícola San Marino

Abstract

El concepto de sostenibilidad, o desarrollo sostenible, abarca diversas dimensiones que incluyen aspectos económicos, ambientales, sociales y de gobernanza institucional. Esta comprensión multidimensional reconoce la complejidad y la naturaleza controvertida de la sostenibilidad. Este trabajo evaluó la sostenibilidad de la producción avícola de Agroavicola San Marino integrando las dimensiones: ambiental, economía y social. A través de una metodología mixta, se realizaron entrevistas a actores claves, análisis documentales y diagnósticos bajo el uso de matrices de elaboración propia. La investigación surge a partir de los conocimientos adquiridos en la Maestría en Administración de Organizaciones, con el propósito de llevar a la práctica dichos aprendizajes mediante un proyecto aplicado, el cual contribuya a mejorar la productividad y competitividad de la Agroavícola San Marino, fortaleciendo su desempeño sostenible en el sector Agroindustrial. El estudio se realizó en tres fases: (1) Diagnóstico multidimensional (ambiental, económico y social) con el uso de matrices DOFA.; (2) Formulación y priorización de estrategias de sostenibilidad usando matrices de elaboración propia para la valoración de estas y a su vez priorizándolos bajo criterios de sostenibilidad establecidos. Y (3) evaluación financiera de las propuestas mediante el uso de indicadores de rentabilidad. Los resultados revelaron que la planta de beneficio concentra el 44% de los impactos ambientales significativos, principalmente por el consumo de agua y generación de residuos, por otro lado, el análisis económico-social mostro un crecimiento anual adecuado, existencia de programas sociales para los trabajadores y comunidades en el área de influencia, sin embargo muestra una significativa dependencia de condiciones macroeconómicas del mercado. Las 21 estrategias priorizadas fueron agrupadas en 5 programas de acción, a su vez estas demostraron viabilidad financiera, traduciéndose esto en ahorros operativos, incrementos en la productividad y fortalecimiento del impacto social, entre otros. Evidenciando que la integración estrategias de sostenibilidad mejora la competitividad y rentabilidad del sector avícola, por otro lado se concluyó que la metodología empleada se puede replicar en otras empresas puesto que ofrece un marco combinado para gestionar la sostenibilidad en la producción avícola, a su vez proporciona herramientas que se pueden adaptar a cada sector, facilitando a estos la adopción practicas sostenibles. Palabras clave: Sostenibilidad, Desarrollo sostenible, Producción avícola, Prácticas sostenibles, Competitividad.