Caracterización molecular de microorganismos silvestres asociados a fermentaciones artesanales de cacao en el municipio de Los Andes, Nariño, Colombia

Izquierdo , Pablo Fernández; Martínez Muñoz, Julián Felipe; Miramag Yaqueno, Kevin Mauricio; Ortiz Benavides, Fedra

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DC Field	Value	Language
dc.creator	Izquierdo , Pablo Fernández	es
dc.creator	Martínez Muñoz, Julián Felipe	es
dc.creator	Miramag Yaqueno, Kevin Mauricio	es
dc.creator	Ortiz Benavides, Fedra	es
dc.date	2025-07-01	-
dc.date.accessioned	2025-07-25T13:52:22Z	-
dc.date.available	2025-07-25T13:52:22Z	-
dc.identifier	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/nova/article/view/9986	-
dc.identifier	10.22490/24629448.9986	-
dc.identifier.uri	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/70982	-
dc.description	El presente estudio se centra en la caracterización molecular de los microorganismos asociados a la fermentación de cacao en el departamento de Nariño, Colombia. A través del análisis de las regiones ITS1-5.8S-ITS2 y D1/D2 ARNr (26S) para levaduras, y 16S ARNr para bacterias ácido lácticas (BAL) y bacterias ácido acéticas (BAA), se identificaron diversos microorganismos involucrados en la fermentación del cacao. Además, se aplicó la técnica in-silico de RFLP (Polimorfismo de Longitud de Fragmentos de Restricción) para resolver las relaciones intraespecíficas y establecer patrones moleculares diferenciados. Se identificaron aislados de Saccharomyces cerevisiae, Pichia kudriavzevii, Candida tropicalis, Candida glabrata, Levilactobacillus brevis, Lactiplantibacillus plantarum, Acetobacter fabarum, Acetobacter okinawensis y Acetobacter tropicalis.. El uso de enzimas de restricción como AluI, MseI, HinfI, HhaI, HaeIII fueron clave para discriminar entre especies y resolver relaciones intraespecíficas en los clados. Estos resultados proporcionan una base sólida para caracterizar mejor la diversidad microbiana en la fermentación del cacao en esta región.	es
dc.description	This study focuses on the molecular characterization of microorganisms associated with cacao fermentation in the department of Nariño, Colombia. Through the analysis of the ITS1-5.8S-ITS2 and D1/D2 rRNA (26S) regions for yeasts, and 16S rRNA for lactic acid bacteria (LAB) and acetic acid bacteria (AAB), various microorganisms involved in cacao fermentation were identified. Additionally, the in-silico RFLP (Restriction Fragment Length Polymorphism) technique was applied to resolve intraspecific relationships and establish differentiated molecular patterns. Isolates of Saccharomyces cerevisiae, Pichia kudriavzevii, Candida tropicalis, Candida glabrata, Levilactobacillus brevis, Lactiplantibacillus plantarum, Acetobacter fabarum, Acetobacter okinawensis, and Acetobacter tropicalis were identified. The use of restriction enzymes such as AluI, MseI, HinfI, HhaI, and HaeIII was key to discriminating between species and resolving intraspecific relationships in the clades. These results provide a solid foundation for better characterizing the microbial diversity in cacao fermentation in this region.	en
dc.format	application/pdf	-
dc.language	spa	-
dc.publisher	Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD	es
dc.relation	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/nova/article/view/9986/7916	-
dc.rights	Derechos de autor 2025 Pablo Fernández Izquierdo , Julián Felipe Martínez Muñoz, Kevin Mauricio Miramag Yaqueno, Fedra Ortiz Benavides	es
dc.rights	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0	es
dc.source	NOVA Biomedical Sciences Journal; Vol. 23 No. 44 (2025): 2025 I; 105 - 127	en
dc.source	Revista Nova publicación científica en ciencias biomédicas; Vol. 23 Núm. 44 (2025): 2025 I; 105 - 127	es
dc.source	NOVA Ciências Biomédicas Publicação; v. 23 n. 44 (2025): 2025 I; 105 - 127	pt-BR
dc.source	2462-9448	-
dc.source	1794-2470	-
dc.subject	RNA Sequence Analyses	en
dc.subject	Microbiota	en
dc.subject	Fermentation	en
dc.subject	Cocoa	en
dc.subject	RFLP	en
dc.subject	Análisis de secuencias de ARN	es
dc.subject	Microbiota	es
dc.subject	Fermentación	es
dc.subject	Cacao	es
dc.subject	RFLP	es
dc.title	Caracterización molecular de microorganismos silvestres asociados a fermentaciones artesanales de cacao en el municipio de Los Andes, Nariño, Colombia	es
dc.title	Molecular Characterization of Wild Microorganisms Associated with Artisanal Cacao Fermentations in the Municipality of Los Andes, Nariño, Colombia	en
dc.type	info:eu-repo/semantics/article	-
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	-
dc.type	article	en
dc.type	article	es
dc.type	article	pt-BR
Appears in Collections:	Revista Nova

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