1. Repositorio Institucional UNAD

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Title:	Native starch yield in two yam species Dioscorea sp. Rendimiento de almidón nativo en dos especies de ñame Dioscorea sp.
metadata.dc.creator:	Valdes Restrepo, Magda Piedad Ortiz Grisales, Sanin Rodríguez Restrepo, Robert Augusto Valdes Restrepo, Magda Piedad Ortiz Grisales, Sanin Rodríguez Restrepo, Robert Augusto
Keywords:	Diagrama en bloque;extracción;tubérculo;variedad;Block diagram;extraction;tuber;variety
Publisher:	Sello Editorial UNAD
metadata.dc.relation:	https://publicaciones.unad.edu.co/index.php/wpecbti/article/view/6723/6074
metadata.dc.format.*:	application/pdf
metadata.dc.type:	info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Artículo revisado por pares
Description:	The yam is a food resource of the genus Dioscorea, native to tropical and subtropical regions in the world, and two species Dioscorea alata and Dioscorea rotundata stand out. The objective of this study was to identify the native starch content in two species of yam Dioscorea alata (Creole variety), Dioscorea rotundata (Espino variety and Diamond variety), such that it can be used in agrobusiness processes; using a completely randomized with four (4) repetitions and the starch, dry matter and amylose content was evaluated. It was identified that there are no statistical differences between the varieties with respect to starch content with 21.7%, 22.8% and 19.7% for the Criollo, Espino and Diamante varieties, respectively. El ñame es un recurso alimenticio del género Dioscorea, originaria de las regiones tropicales y subtropicales en el mundo y se destacan dos especies Dioscorea alata y Dioscorea rotundata. El objetivo de este estudio fue identificar el contenido de almidón nativo en dos especies de ñame Dioscorea alata (variedad criollo), Dioscorea rotundata (variedad espino y de la variedad diamante), tal que permita ser empleado en procesos agroindustriales; se empleó un diseño completamente al azar con cuatro (4) repeticiones y se evaluó el contenido de almidón, materia seca y amilosa. Se identifico que no existen diferencias estadísticas entre las variedades con respecto al contenido de almidón con 21.7%, 22.8% y 19.7% para las variedades criollo, espino y diamante, respectivamente.
metadata.dc.source:	Documentos de Trabajo ECBTI; Vol. 4 Núm. 1 (2023)
URI:	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/71916
Other Identifiers:	https://publicaciones.unad.edu.co/index.php/wpecbti/article/view/6723
Appears in Collections:	Documentos de Trabajo ECBTI

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