Factores de competitividad en la producción de queso en el departamento del Caquetá con un análisis documental entre 2012-2023

Abstract

La producción de queso en el departamento del Caquetá enfrenta diversos desafíos que afectan su competitividad, a pesar de su alto potencial productivo. Factores económicos, sociales, tecnológicos, ambientales y organizativos han influido en la estabilidad de precios, calidad del producto y acceso a mercados rentables. En este contexto, la investigación identificó y analizó los principales factores de competitividad que han impactado el sector quesero entre 2012 y 2023, mediante una revisión documental exhaustiva. Su importancia radica en proporcionar información clave para diseñar estrategias que fortalezcan la producción y comercialización del queso caqueteño, contribuyendo al desarrollo económico regional. A través de un enfoque cualitativo y descriptivo-explicativo, se analizaron fuentes secundarias para establecer una base sólida que oriente la toma de decisiones y fomente la sostenibilidad del sector. Los factores de competitividad priorizados en la producción de queso en el Caquetá se agrupan en cinco categorías clave: económica, social, tecnológica, ambiental y organizativa. Entre los factores priorizados, se identificaron la comercialización informal, el bajo acceso a mercados, la falta de formación técnica, el uso de técnicas artesanales, la ganadería extensiva y la débil articulación con entidades. Estos elementos presentan un alto impacto en la industria y requieren acciones urgentes para mejorar la productividad y sostenibilidad del sector, contribuyendo así al desarrollo económico regional.