Desarrollo de un Modelo de Negocio de Café de Especialidad para su Implementación como Proyecto Replicable en el Área Metropolitana del Valle de Aburrá, Antioquia

Abstract

Hablar de café en Colombia es hacer alusión a uno de nuestros mayores símbolos de reconocimiento y desarrollo económico a nivel mundial; somos poseedores de las mejores tazas de café con estándares de calidad superiores, sin embargo esta perspectiva externa diverge sustancialmente de la percepción interna que gira en torno a la creencia popular que reza “exportamos lo mejor y nos tomamos lo peor”; este pensamiento ha desencadenado un interés creciente por la cultura del café que se materializa en el alza de los negocios enfocados en preparar de manera profesional y bajo estándares de alto nivel tazas de café excepcionales elaborados a partir de lotes de origen y alta valoración de especialidad; bien sea un café lavado o un honey o un natural y hasta exóticos tipo geisha o bourbon, es cada vez más común acceder a aquellas tasas que solo se pensaban ofrecidas en el extranjero. Este proyecto de emprendimiento aprovecha el auge en el consumo del buen café para proponer a partir de un primer punto de venta ubicado en el municipio de Sabaneta, Antioquia, un modelo replicable de baja inversión, con procesos estandarizados, sistematización de la operación y comprensión del contexto local en torno al mundo del café con visión de expansión en el Área Metropolitana del Valle de Aburrá. La oferta de valor del proyecto de emprendimiento se cimenta además de procesos estándar y costos accesibles, en un portafolio que incluye experiencias técnicas, educativas y culturales entorno a los procesos del café, apalancado para ello en alianzas estratégicas con productores de origen, conocimiento de expertos en temas de preparación, tueste y cata, y un portafolio de productos bien pensado, enfocado y de fácil ejecución que nace con un emprendimiento que invita a la vida, a la tertulia, al encuentro y al goce de una buena taza de café.