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Title:	Tendencias biotecnológicas y tecnologías 4.0 aplicadas en el control de la inocuidad alimentaria Biotechnological trends and 4.0 technologies applied in food safety control
metadata.dc.creator:	Ordóñez Narvaez, Ginna Alejandra España Muñoz, Johanna Valdés Restrepo, Magda Piedad Vasquez García, Andrea Londoño Hernandez, Liliana Ordóñez Narvaez, Ginna Alejandra España Muñoz, Johanna Valdés Restrepo, Magda Piedad Vasquez García, Andrea Londoño Hernandez, Liliana
Keywords:	Biotecnología;Ingeniería de alimentos;Seguridad alimentaria;Calidad
Publisher:	Sello Editorial UNAD
metadata.dc.relation:	https://publicaciones.unad.edu.co/index.php/wpecbti/article/view/7011/6469
metadata.dc.format.*:	application/pdf
metadata.dc.type:	info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Artículo revisado por pares
Description:	La inocuidad alimentaria es definida por la organización mundial de la salud (OMS), como el conjunto de condiciones, medidas y herramientas para fortalecer las economías de cada país a través del comercio de los alimentos y garantizar la seguridad alimentaria y nutricional en el mundo. En este documento se presenta una corta revisión de las últimas tendencias de las tecnologías implementadas para el control de la inocuidad de los alimentos, utilizadas principalmente como parte de los sistemas de control de la inocuidad, los cuales buscan de manera eficaz prevenir, monitorear y mitigar el riesgo de ocurrencia de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAS). Los autores relacionados, señalaron que la cadena de suministro de alimentos debe tener la capacidad de utilizar las herramientas tecnológicas y biotecnológicas de manera combinada con sus métodos analíticos disponibles, para hacer más eficientes los sistemas alimentarios, de tal forma que sea más confiable establecer relaciones de causalidad entre las fuentes contaminantes, los vectores y las enfermedades o incluso las muertes provocadas por dicho suceso. Food safety is defined by the World Health Organization (WHO) as the set of conditions, measures and tools to strengthen the economies of each country through food trade and guarantee food and nutritional security in the world. This document presents a short review of the latest trends in technologies implemented for food safety control, used mainly as part of safety control systems, which effectively seek to prevent, monitor and mitigate the risk of occurrence of foodborne diseases (ETAs). The related authors pointed out that the food supply chain must have the ability to use technological and biotechnological tools in combination with their available analytical methods, to make food systems more efficient, in such a way that it is more reliable to establish relations of trust. causality between contaminating sources, vectors and diseases or even deaths caused by said event.
metadata.dc.source:	Documentos de Trabajo ECBTI; Vol. 4 Núm. 1 (2023)
URI:	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/74968
Other Identifiers:	https://publicaciones.unad.edu.co/index.php/wpecbti/article/view/7011 10.22490/ECBTI.7011
Appears in Collections:	Documentos de Trabajo ECBTI

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