1. Repositorio Institucional UNAD
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dc.creatorBoyano Orozco, Luis Carloses
dc.creatorYaruro Cáceres, Nelly Camilaes
dc.creatorBoyano Orozco, Luis Carlosen
dc.creatorYaruro Cáceres, Nelly Camilaen
dc.date2025-10-07-
dc.date.accessioned2025-10-21T20:29:52Z-
dc.date.available2025-10-21T20:29:52Z-
dc.identifierhttps://publicaciones.unad.edu.co/index.php/wpecbti/article/view/9973-
dc.identifier10.22490/ECBTI.9973-
dc.identifier.urihttps://repository.unad.edu.co/handle/10596/75026-
dc.description   El presente artículo aborda el aprovechamiento integral del guandul (Cajanus cajan) desde un proceso de innovación social, orientado al fortalecimiento organizativo y productivo. Para tal fin, se realiza un bibliométrico a partir de los registros recuperados de la base de datos Scopus. Los resultados evidencian la producción científica sobre la transformación agroindustrial del guandul muestra un crecimiento sostenido en las dos últimas décadas, con un pico en 2024. Este aumento refleja el interés global en diversificación alimentaria y sostenibilidad. De otro lado, a partir del análisis bibliométrico se identifican tres tendencias: la producción de harinas funcionales derivadas del guandul, los análisis comparativos de su valor nutricional y calidad alimentaria, y los estudios de caracterización química, estructural y taxonómica tanto del grano como de la harina obtenida. es
dc.descriptionThis article examines the comprehensive utilization of pigeon pea (Cajanus cajan) within the framework of a social innovation process aimed at strengthening both organizational and productive capacities. To this end, a bibliometric analysis was conducted using records retrieved from the Scopus database. The findings reveal that scientific production on the agro-industrial transformation of pigeon pea has exhibited sustained growth over the past two decades, reaching its peak in 2024. This trend reflects the growing global interest in food diversification and sustainability. Moreover, the bibliometric analysis identifies three principal research trajectories: the development of functional flours derived from pigeon pea, comparative studies on its nutritional value and food quality, and investigations into the chemical, structural, and taxonomic characterization of both the grain and its flour. en
dc.formatapplication/pdf-
dc.languagespa-
dc.publisherSello Editorial UNADes
dc.relationhttps://publicaciones.unad.edu.co/index.php/wpecbti/article/view/9973/7924-
dc.rightsDerechos de autor 2025 Documentos de Trabajo ECBTIes
dc.rightshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0es
dc.sourceDocumentos de Trabajo ECBTI; Vol. 5 Núm. 2 (2024)es
dc.subjectValorization of by-productsen
dc.subjectpigeon pea (Cajanus cajan)en
dc.subjectagro-industrial valorizationen
dc.subjectsocial innovationen
dc.subjectpigeon pea flouren
dc.subjectwomen’s entrepreneurshipen
dc.subjectregional developmenten
dc.subjectfunctional foodsen
dc.subjectValorización de subproductos,es
dc.subjectguandules
dc.subjectvalorización agroindustriales
dc.subjectinnovación sociales
dc.subjectharina de guandules
dc.subjectemprendimiento femeninoes
dc.subjectdesarrollo regionales
dc.subjectalimentos funcionales.es
dc.titleTransformación agroindustrial del guandul (cajanus cajan) como estrategia de innovación sociales
dc.titleAgroindustrial transformation of peanut piggy (cajanus cajan) as a social innovation strategyen
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article-
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion-
dc.typeArtículo revisado por pareses
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