Innovación para la Competitividad: Diversificación de Productos en Asofresas Mariana

Abstract

La Asociación Asofresas Mariana, dedicada a la producción y comercialización de fresas, enfrenta un desafío de competitividad crítica en el sector agroindustrial, caracterizado por una limitada diversificación de productos (centrada únicamente en ofrecer solo fresa fresca), además, también genera significativas pérdidas en la etapa pos cosecha, esto debido a distintos fenómenos que alteran el normal desarrollo del fruto y de las plantas como por ejemplo el clima, que en temporadas de lluvia afecta el normal desarrollo del fruto. Estos factores comprometen la rentabilidad de la empresa a corto y largo plazo, ya que su operatividad en ocasiones se ve comprometida por la falta de ingresos. Para abordar esta problemática de manera integral, durante el proyecto se implementó un proceso de innovación estructurado que articuló la metodología Design Thinking a través de sus cinco fases (Empatizar, Definir, Idear, Prototipar, Evaluar) con una rigurosa Vigilancia Tecnológica para identificar tendencias en trazabilidad digital y logística, así como también procesos de innovación en otras empresas con un enfoque similar. Este análisis permitió priorizar la plataforma de crecimiento "Agroindustrial Sostenible y Producto Gourmet", resultando en el diseño de la línea de derivados "Del campo a tu mesa". Dicha línea innovadora, que incluye mermelada baja en azúcar, vino artesanal y salsa de fresa, busca agregar valor a la empresa y mitigar el desperdicio de fruta. La implementación de esta estrategia está alineada con Objetivos y Resultados Clave (OKR) que buscan un aumento del 20% en los ingresos por productos derivados y una reducción del 50% en las pérdidas postcosecha, transformando a Asofresas Mariana en una empresa sostenible y un referente de valor agregado en el mercado regional.