1. Repositorio Institucional UNAD
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dc.contributorTorres, Patricia-
dc.creatorHernández Amaya, Luz Helena-
dc.date.accessioned2026-02-03T20:42:22Z-
dc.date.available2026-02-03T20:42:22Z-
dc.date.created2025-03-20-
dc.identifier.otherRUVspa
dc.identifier.urihttps://repository.unad.edu.co/handle/10596/78415-
dc.description.abstractEn esta emisión se explora la tecnología de las Altas Presiones Hidrostáticas (APH) como un método innovador de conservación no térmica. El episodio detalla cómo esta técnica permite inactivar microorganismos y enzimas para extender la vida útil de los productos y garantizar su seguridad alimentaria, todo esto sin alterar las propiedades nutricionales, el sabor o el color original de los alimentos, a diferencia de los procesos térmicos tradicionales.spa
dc.formatmp3spa
dc.language.isoesspa
dc.relation.urihttps://ruv.unad.edu.co/ruvwp/programas/password-alimentos-113-altas-presiones-hidrostatica-en-alimentos/spa
dc.titlePassword Alimentos # 113 – Altas Presiones Hidrostática en Alimentosspa
dc.typePodcastspa
dc.subject.keywordsConservaciónspa
dc.subject.keywordsTecnología Emergentespa
dc.audience.mediatorEstudiantespa
dc.rights.accessrightsacceso_abiertospa
dc.subject.categoryAlimentosspa
dc.terms.rightsholderLos_ítems_en_Contenidos_Académicos_están_protegidos_por_copyrightspa
dc.publisher.departmentIngeniería de Alimentosspa
dc.audience.educationalevelPregradospa
dc.coverageBogotáspa
dc.instructional.objectiveEn esta emisión se explora la tecnología de las Altas Presiones Hidrostáticas (APH) como un método innovador de conservación no térmica. El episodio detalla cómo esta técnica permite inactivar microorganismos y enzimas para extender la vida útil de los productos y garantizar su seguridad alimentaria, todo esto sin alterar las propiedades nutricionales, el sabor o el color original de los alimentos, a diferencia de los procesos térmicos tradicionales.spa
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