1. Repositorio Institucional UNAD
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dc.contributorFuentes, Harold-
dc.creatorHernández Amaya, Luz Helena-
dc.date.accessioned2026-02-03T20:56:52Z-
dc.date.available2026-02-03T20:56:52Z-
dc.date.created2025-05-29-
dc.identifier.otherRUVspa
dc.identifier.urihttps://repository.unad.edu.co/handle/10596/78420-
dc.description.abstractEn esta emisión se analiza el lactosuero, el principal subproducto de la industria quesera, que históricamente ha sido tratado como un desecho contaminante. El programa explora su enorme potencial como materia prima de alto valor nutricional, destacando su contenido de proteínas de alta calidad y lactosa. Se discuten las tecnologías para su aprovechamiento (como la filtración por membranas), su disponibilidad en el mercado colombiano y su transformación en ingredientes para la industria de panadería, bebidas deportivas y suplementos alimenticios, promoviendo así la economía circular y la reducción del impacto ambiental.spa
dc.formatmp3spa
dc.language.isoesspa
dc.relation.urihttps://ruv.unad.edu.co/ruvwp/programas/password-alimentos-118-uso-y-disponibilidad-del-lactosuero/spa
dc.titlePassword Alimentos # 118 – Uso y disponibilidad del lactosuerospa
dc.typePodcastspa
dc.subject.keywordsSubproductospa
dc.subject.keywordsValorizaciónspa
dc.subject.keywordsEconomía Circularspa
dc.audience.mediatorEstudiantespa
dc.rights.accessrightsacceso_abiertospa
dc.subject.categoryAlimentosspa
dc.terms.rightsholderLos_ítems_en_Contenidos_Académicos_están_protegidos_por_copyrightspa
dc.publisher.departmentIngeniería de Alimentosspa
dc.audience.educationalevelPregradospa
dc.coverageBogotáspa
dc.instructional.objectiveEn esta emisión se analiza el lactosuero, el principal subproducto de la industria quesera, que históricamente ha sido tratado como un desecho contaminante. El programa explora su enorme potencial como materia prima de alto valor nutricional, destacando su contenido de proteínas de alta calidad y lactosa. Se discuten las tecnologías para su aprovechamiento (como la filtración por membranas), su disponibilidad en el mercado colombiano y su transformación en ingredientes para la industria de panadería, bebidas deportivas y suplementos alimenticios, promoviendo así la economía circular y la reducción del impacto ambiental.spa
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