1. Repositorio Institucional UNAD
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dc.contributorLópez, Kevin-
dc.creatorHernández Amaya, Luz Helena-
dc.date.accessioned2026-02-03T21:03:31Z-
dc.date.available2026-02-03T21:03:31Z-
dc.date.created2025-06-01-
dc.identifier.otherRUVspa
dc.identifier.urihttps://repository.unad.edu.co/handle/10596/78421-
dc.description.abstractEn esta emisión se aborda una de las tendencias más disruptivas de la industria alimentaria actual: la búsqueda y desarrollo de fuentes de proteína alternativas a la proteína animal tradicional. El programa analiza el auge de las proteínas de origen vegetal (legumbres, cereales), proteínas fúngicas (micoproteínas), el potencial de los insectos y los avances en carne cultivada en laboratorio. Se discute cómo estas alternativas responden a los desafíos de la seguridad alimentaria global, la sostenibilidad ambiental y los cambios en los hábitos de consumo de las nuevas generaciones.spa
dc.formatmp3spa
dc.language.isoesspa
dc.relation.urihttps://ruv.unad.edu.co/ruvwp/programas/password-alimentos-119-proteinas-alternativas/spa
dc.titlePassword Alimentos # 119 – Proteínas Alternativasspa
dc.typePodcastspa
dc.subject.keywordsSostenibilidadspa
dc.subject.keywordsInnovaciónspa
dc.audience.mediatorEstudiantespa
dc.rights.accessrightsacceso_abiertospa
dc.subject.categoryAlimentosspa
dc.terms.rightsholderLos_ítems_en_Contenidos_Académicos_están_protegidos_por_copyrightspa
dc.publisher.departmentIngeniería de Alimentosspa
dc.audience.educationalevelPregradospa
dc.coverageBogotáspa
dc.instructional.objectiveEn esta emisión se aborda una de las tendencias más disruptivas de la industria alimentaria actual: la búsqueda y desarrollo de fuentes de proteína alternativas a la proteína animal tradicional. El programa analiza el auge de las proteínas de origen vegetal (legumbres, cereales), proteínas fúngicas (micoproteínas), el potencial de los insectos y los avances en carne cultivada en laboratorio. Se discute cómo estas alternativas responden a los desafíos de la seguridad alimentaria global, la sostenibilidad ambiental y los cambios en los hábitos de consumo de las nuevas generaciones.spa
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