1. Repositorio Institucional UNAD
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dc.contributorBasto, Jhon-
dc.creatorHernández Amaya, Luz Helena-
dc.date.accessioned2026-02-03T21:26:59Z-
dc.date.available2026-02-03T21:26:59Z-
dc.date.created2025-10-04-
dc.identifier.otherRUVspa
dc.identifier.urihttps://repository.unad.edu.co/handle/10596/78428-
dc.description.abstractEn la continuación de este especial, el programa se enfoca en las estrategias de mitigación y control para combatir la presencia de microorganismos patógenos en la industria. Se discuten métodos avanzados de conservación, el uso de antimicrobianos naturales y la importancia crítica de los sistemas de gestión de inocuidad como el HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control). Además, se aborda el fenómeno de la resistencia antimicrobiana y cómo las plantas de procesamiento deben adaptar sus protocolos de limpieza y desinfección para enfrentar estas amenazas evolutivas.spa
dc.formatmp3spa
dc.language.isoesspa
dc.relation.urihttps://ruv.unad.edu.co/ruvwp/programas/password-alimentos-126-amenaza-microscopica-parte-2/spa
dc.titlePassword Alimentos # 126 – Amenaza Microscópica, Parte 2spa
dc.typePodcastspa
dc.subject.keywordsHACCPspa
dc.subject.keywordsInocuidad Alimentariaspa
dc.audience.mediatorEstudiantespa
dc.rights.accessrightsacceso_abiertospa
dc.subject.categoryAlimentosspa
dc.terms.rightsholderLos_ítems_en_Contenidos_Académicos_están_protegidos_por_copyrightspa
dc.publisher.departmentIngeniería de Alimentosspa
dc.audience.educationalevelPregradospa
dc.coverageBogotáspa
dc.instructional.objectiveEn la continuación de este especial, el programa se enfoca en las estrategias de mitigación y control para combatir la presencia de microorganismos patógenos en la industria. Se discuten métodos avanzados de conservación, el uso de antimicrobianos naturales y la importancia crítica de los sistemas de gestión de inocuidad como el HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control). Además, se aborda el fenómeno de la resistencia antimicrobiana y cómo las plantas de procesamiento deben adaptar sus protocolos de limpieza y desinfección para enfrentar estas amenazas evolutivas.spa
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