Estudio de factibilidad de una planta de procesamiento de maíz para la fabricación de bollos en Sabanalarga, Atlántico.

Abstract

El objetivo de este proyecto de grado es elaborar un estudio de factibilidad en torno al montaje de una planta de producción de bollo de maíz; diseñada para los bolleros de Sabanalarga, Atlántico, y que será operada por los mismos. Las problemáticas identificadas, se pudo constatar la ausencia de una industria o planta tecnificada que garantice los procesos de elaboración de dicho producto. Se identificó que la falta de recursos económicos incide directamente en la compra de materia prima de calidad, comprometiendo la calidad del producto, por lo tanto, de sus ventajas alimentarias o nutricionales. Metodológicamente para este estudio hemos optado por un enfoque cuantitativo y descriptivo, aplicado instrumentos de recolección como encuestas, listas de chequeo, y entrevistas entre otros con el fin de caracterizar la técnica de producción artesanal, e identificar necesidades puntuales y contar con la información en torno a los recursos disponibles por parte de los productores, se analizó la infraestructura del municipio de Sabanalarga para el montaje de una planta de producción de bollo de maíz y la revisión bibliográfica sobre estudios de plantas de producción, considerando la norma técnica requerida para la elaboración de una propuesta de factibilidad de una planta de producción de bollos. Entre los resultados del estudio se destacan un diagnóstico de la población de bolleros, la forma de producción artesanal típica y la infraestructura del municipio de Sabanalarga. Elementos para crear el estudio de factibilidad de una planta de producción en el municipio, que aporte en el desarrollo económico del municipio y en el mejoramiento de las condiciones laborales de los bolleros, acorde con el cumplimiento de la norma técnica colombiana para la producción inocua de alimentos. Convirtiéndose en una herramienta idónea para los entes gubernamentales para el fortalecimiento de las costumbres y tradiciones ancestrales del sector.