Diagnóstico del proceso productivo panelero en la Colonia Agrícola del INPEC Acacias mediante la aplicación de la metodología MESMI

Abstract

El presente informe corresponde al diagnóstico del proceso productivo del trapiche panelero ubicado en la Colonia Agrícola del INPEC en Acacias, cuyo objetivo principal fue evaluar el estado actual de la producción para identificar oportunidades de mejora técnica y organizativa. El trabajo se enfocó en analizar cómo se están llevando a cabo las labores de molienda y procesamiento, teniendo en cuenta que muchas de las actividades se realizan de forma empírica. Para la recolección de la información se utilizaron herramientas como la observación directa, el registro fotográfico y el análisis cualitativo, lo que permitió conocer de manera más cercana las condiciones reales del trapiche en los componentes ambiental, social y económico. A partir de esto, se identificaron tanto fortalezas como debilidades del proceso de producción de panela, apoyándose en la metodología MESMIS. Con base en los resultados obtenidos, se plantearon propuestas orientadas a optimizar el flujo productivo, mejorar las condiciones ambientales y aportar al bienestar de las personas privadas de la libertad (PPL) que participan en la actividad. En general, el trabajo busca servir como una base para futuras mejoras, tanto en la eficiencia operativa como en el proceso formativo dentro del trapiche