Sahagún en la Olla: Happening Participativo con la Memoria Gastronómica

Abstract

Esta investigación creativa explora la gastronomía tradicional de Sahagún, vista como herencia cultural latente, a través de una vivencia culinaria compartida. Busca primordialmente preservar y proyectar el acervo culinario autóctono mediante la cooperación colectiva y el registro audiovisual. El prisma de la investigación es una creación arraigada y tangible donde la faena artística funciona como método y a la vez como desenlace. Asimismo, el trayecto práctico abarcó el reconocimiento de matronas y jóvenes ayudantes, la organización de sesiones de cocina conjunta centradas en la preparación del mote e’ guando, sopa e’ mondongo, arroz blanco y de coco, la filmación de material audiovisual y la consiguiente edición como herramienta para un archivo vivo. La coautoría con las matronas, la participación de los jóvenes favoreció la transmisión entre generaciones y ayudaron a delimitar los papeles de autoridad y reconocimiento en la comunidad; la presentación y difusión del evento extendieron la atención hacia la herencia local sin extraerla de su contexto.