Optimización del sistema de rotulado de pallets en el almacenamiento de productos congelados: Mejorando la eficiencia y gestión de inventarios

Abstract

Este proyecto se orienta al mejoramiento de los procesos de logística, inventarios y despachos en empresas avícolas, frigoríficos y otras organizaciones que almacenan productos perecederos en cuartos fríos. Para el presente caso de estudio, la investigación se desarrolló en las instalaciones de la avícola AVSA S.A. ubicada en el área metropolitana de Bucaramanga. El área de almacenamiento en cuartos de congelación tiene como función ubicar correctamente el producto en las estanterías y, cuando la capacidad lo exige, en los pasillos destinados para tal fin. Esta organización permite mantener un adecuado control del inventario bajo el sistema PEPS. La presente propuesta de mejora busca contribuir a estos sectores a optimizar la productividad en el área de logística e inventarios y disminuir los tiempos en los despachos realizados diariamente. Actualmente, se cuenta con un sistema de rotulación de pallets para la asignación de posiciones en estantería de las diferentes referencias, tanto a nivel físico como en el sistema de gestión de almacenes (WM). Sin embargo, la capacidad de almacenamiento en estanterías resulta insuficiente, lo que obliga a ubicar parte del inventario en los pasillos. Para estos productos almacenados fuera de estantería no se tiene contemplado un sistema de rotulación de pallets, lo que genera inconsistencias en los registros de inventario, dificulta la trazabilidad de la mercancía y ocasiona demoras en los tiempos de despacho. Esta situación impacta negativamente la eficiencia operativa, generando retrasos en la preparación de pedidos y sobrecostos para la empresa. En este trabajo se propone implementar un sistema de rotulación plastificada y actualizar en el sistema la ubicación de los pallets almacenados en posiciones de pasillo, para ello, sé describirá la problemática identificada que se tiene en el momento de la ubicación y traslado de producto entre los respectivos pasillos, cuando es necesario sacar stock para despachos de una estantería específica para llevar a cabo el correcto orden de stock de inventarios PEPS (primero en entrar, primero en salir) que se realiza físicamente.