Caracterización química en pulpa de ahuyama (cucurbita moschata duch.), garbanzo (cicer arietinum l.), frijol caupi (vigna unguiculata l.) y grano de habichuela (phaseolus vulgaris) como materias primas potenciales en productos deshidratados

Pérez Rosas, Gloria Magyori

dc.contributor.advisor	Valdés Restrepo, Magda Piedad
dc.coverage.spatial	cead_-_pasto
dc.creator	Pérez Rosas, Gloria Magyori
dc.date.accessioned	2021-02-23T15:31:38Z
dc.date.available	2021-02-23T15:31:38Z
dc.date.created	2020-09-08
dc.identifier.uri	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/39267
dc.description.abstract	El presente trabajo tiene como fin caracterizar de forma químicamente cuatro materias primas no convencionales para determinar su posible incorporación en un alimento deshidratado lo cual se llevó a cabo a través de un análisis bromatológico con tres repeticiones por variable y materia prima, se realizará un diseño experimental completamente al azar y para el análisis estadístico un análisis de varianza por cada variable.
dc.format	pdf
dc.title	Caracterización química en pulpa de ahuyama (cucurbita moschata duch.), garbanzo (cicer arietinum l.), frijol caupi (vigna unguiculata l.) y grano de habichuela (phaseolus vulgaris) como materias primas potenciales en productos deshidratados
dc.type	Proyecto de investigación
dc.subject.keywords	Variable, análisis, materias primas no convencionales
dc.description.abstractenglish	The present work aims to chemically characterize four unconventional raw materials to determine their possible incorporation into a dehydrated food, which was carried out through a bromatological analysis with three repetitions per variable and raw material, an experimental design will be carried out completely randomized and for statistical analysis an analysis of variance for each variable. Keywords: Variable, analysis, unconventional raw materials.