Análisis de Calidad y seguridad de Alimento en la Industria láctea del Municipio de Planeta Rica (Córdoba)

Payares Caldera, Marta Inés

dc.contributor.advisor	Marsiglia Fuentes, Ronald Miguel
dc.coverage.spatial	CCAV_-_Sahagún
dc.creator	Payares Caldera, Marta Inés
dc.date.accessioned	2022-10-31T17:02:23Z
dc.date.available	2022-10-31T17:02:23Z
dc.date.created	2022-06-27
dc.identifier.uri	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/52297
dc.description.abstract	Este proyecto aplicado tiene como objetivo implementar estrategias que definan el sistema de calidad y aseguramiento de alimento, de forma adecuada en la industria de lácteos. Las exigencias para la comercialización de estos productos se basan en el decreto 616 de 2006 “por el cual se expide el reglamento técnico sobre los requisitos que debe cumplir la leche para el consumo humano que se obtenga, procese, envase, transporte, comercialice, expenda, importe o exporte en el país” para ello se realizan análisis garantizando la inocuidad de los productos lácteos de forma integral. Es así como se han implementado programas que deben garantizar la calidad y seguridad de los alimentos, obligando a las partes involucradas (proveedores e industrias) a obtener materia prima de calidad en función de sus características composicionales e higiene sanitaria
dc.format	PDF
dc.title	Análisis de Calidad y seguridad de Alimento en la Industria láctea del Municipio de Planeta Rica (Córdoba)
dc.type	Proyecto aplicado
dc.subject.keywords	Inocuidad
dc.subject.keywords	Valor nutricional de la leche
dc.subject.keywords	Impacto socioeconómico
dc.subject.keywords	Análisis microbiológico
dc.description.abstractenglish	This applied project aims to implement strategies that define the quality system and food assurance, adequately in the dairy industry. The requirements for the commercialization of these products are based on decree 616 of 2006 "by which the technical regulation is issued on the requirements that must be met by milk for human consumption that is obtained, processed, packaged, transported, marketed, sold , import or export in the country” for this, analyzes are carried out guaranteeing the innocuousness of dairy products in an integral way. This is how programs have been implemented that must guarantee the quality and safety of food, forcing the parties involved (suppliers and industries) to obtain quality raw materials based on their compositional characteristics and sanitary hygiene.
dc.subject.category	Investigación