Desarrollo y puesta en marcha de la empresa chickan: producción y comercialización de pollo con alimentación semi - orgánica (70% convencional, 30% no convencional) en los municipios de Riofrío, Tuluá y Trujillo, Valle Del Cauca, Zona Occidente, Colombia

Abstract

La propuesta de trabajo de grado, es un Proyecto Aplicado, el cual se realiza siguiendo la estructura de la guía de los fundamentos para la dirección de proyectos “PMBOK”, en su quinta edición; el cual y como lo indica la guía didáctica de trabajo de grado de la UNAD, se enfoca bajo la modalidad de proyecto de emprendimiento empresarial (enfocado en el desarrollo y puesta en marcha de una empresa de base tecnológica altamente competitiva que solucione las necesidades de una comunidad en una región. Razón por la cual el graduando debe mostrar sus competencias en el uso del PMBOK), sumado a lo anterior, y teniendo en cuenta las líneas de investigación admitidas por la UNAD, se elige las cadenas productivas agroindustriales como una fuerte opción para mejorar e industrializar y estandarizar los procesos que se realizan de una manera artesanal, rudimentaria o empírica en el Valle del Cauca. También, este caso de investigación aplicada se basa en la producción y comercialización de pollo en canal tipo campesino, con alimentación semi orgánica (70% convencional – 30% no convencional), como una propuesta innovadora para la producción avícola de la región, más aún como una propuesta de valor para los consumidores de pollo, como fuente de alimentación saludable. Igualmente, se focalizará en la producción y comercialización de pollos en canal tipo campesino, con el valor agregado de llevar a cabo un proceso de alimentación semi orgánico, (30% forrajes – 70% alimentación convencional), lo anterior con el objetivo de producir carne de pollo de excelente calidad para brindar a los consumidores un producto más natural, saludable, nutritivo y con un fortalecimiento en las características intrínsecas como color, sabor y textura.

Por lo tanto, el objetivo indirecto que se desea lograr con esta propuesta de valor, es lograr disminuir el impacto ambiental generado a partir de la producción agrícola, gracias a la disminución de índices patógenos resultado de la alimentación convencional, apoyado claramente de un sistema de sanitización de la pollinaza. Siguiendo con las especificaciones estructurales de la guía PMBOK en su quinta edición, el proyecto se encuentra organizado en cinco grupos principales, que a su vez desprenden diez gestiones que enmarcan procesos de tiempo, costos, calidad, recursos humanos, comunicaciones, riesgos y adquisiciones, siendo los anteriores, fundamentales para que al momento de ejecución y puesta en marcha del proyecto, las alteraciones, fluctuaciones o desviaciones de los planeado con lo ejecutado sea mínimo.