Listar Recursos Educativos Digitales UNAD por autor "Hernandez Leon, Hernan Balmore"
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OVI Unidad 1. Caracterización y estandarización de la carne
Hernandez Leon, Hernan Balmore (Zootecnia, 2018-11-21)Compendio de lecturas y casos prácticos donde se desarrollan los conceptos de manejo de la cadena cárnica, legislación entorno al manejo de la producción de carne y sus derivados e identificar la autoridad sanitaria necesarios para la comprensión de los temas que se abordan en el curso a través de sus unidades temáticas. -
OVI Unidad 2 – Formulación de productos cárnicos
Hernandez Leon, Hernan Balmore (Zootecnia, 2018-11-21)En ésta presentación se describe el proceso de producción de derivados cárnicos, el manejo y almacenamiento de la carne y sus alteraciones.