ListarRecursos Educativos Digitales UNAD por tema "Química general"
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Antioxidantes
(Ingeniería de Alimentos, 2020-06-03)Relacionar el concepto de antioxidante con las reacciones de oxidación que presentan sustancias lipídicas como acilglicéridos. Identificar que los antioxidantes, dependiendo su origen ( naturales o sintéticos) pueden estabilizar o inhibir la formación de radicales libres y peróxidos sobre cadenas de ácidos grasos de lípidos simples como los peróxidos.