El siguiente objeto de virtual de información entrega una explicación general sobre deterioro de lípidos tipo acilgliceroles desde dos mecanismos: enzimático por acción de las lipasas y las lipooxidasas: mecanismos químicos mediante reacciones oxido-reducción. En este mismo recurso el estudiante podrá conocer las reacciones y los productos implicados en cada una de las reacciones de deterioro de ...