Relacionar el concepto de antioxidante con las reacciones de oxidación que presentan sustancias lipídicas como acilglicéridos. Identificar que los antioxidantes, dependiendo su origen ( naturales o sintéticos) pueden estabilizar o inhibir la formación de radicales libres y peróxidos sobre cadenas de ácidos grasos de lípidos simples como los peróxidos.