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232004_OVI_Generalidades de la inocuidad de los alimentos
(2018-07-10)
Este recurso describe aspectos importantes relacionados con la inocuidad de los alimentos y que contribuyen dar mayor claridad de los aspectos que involucra este tema en la cadena de producción de alimentos.
Implicaciones de inocuidad en las enfermedades de transmisión alimentaria
(2016-12-19)
Las enfermedad de transmisión alimentaria (ETA) se consideran un problema de salud pública cuando se presenta un brote en la población consumidora de alimentos. La inocuidad se convierte en una herramienta importante en la minimización de la ocurrencia de ETA. Se considera relevante que se desarrolle un seguimiento al brote de ETA a través de procolos estructurados cuyo informe de resultados permitan formular un plan ...