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    • Condición de equilibrio termodinámico 

      Gallego Ocampo, Heidy Lorena (Especialización de Procesos de Alimentos y Biomateriales, 2018-12-27)
      Se establece la condición de equilibrio termodinámico a partir de la función de Gibbs (G) o de Helmholtz (A) en un sistema cerrado a partir de la identificación de las ecuaciones características de la condición de equilibrio que conllevan luego a determinar el potencial químico de una especie.