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    • Password Alimentos #104 – Banco de Leche Humana 

      Hernández Amaya, Luz Helena (Ingeniería de Alimentos, 2024-09-12)
      Este programa explica qué beneficios ofrece la leche humana, cómo funcionan los bancos de leche humana, quiénes se benefician de ellos, cuántos existen en Colombia, quiénes pueden ser donantes, y la importancia de la investigación y cooperación alrededor de este tema.
    • Password Alimentos #105 – Diseño de Emulsificados 

      Hernández Amaya, Luz Helena (Ingeniería de Alimentos, 2024-10-17)
      Se analiza qué es una emulsión, cuáles son los factores que afectan su estabilidad (como la elección de emulsionantes, proporción de fases, condiciones de procesamiento) y por qué su diseño requiere criterios técnicos y científico-alimentarios para asegurar que el producto final cumpla con estándares de calidad y funcionalidad. Este tema es especialmente relevante en productos como aderezos, salsas, productos lácteos ...
    • Password Alimentos #130 – Maíz nativo cultura y soberanía alimentaria 

      Hernández Amaya, Luz Helena (Ingeniería de Alimentos, 2026-05-27)
      Explica que el maíz no solo tiene un valor nutricional y económico, sino también histórico y cultural, ya que ha sido parte esencial de las tradiciones agrícolas y alimentarias en América Latina. Además, se destaca que conservar las semillas nativas ayuda a proteger la diversidad agrícola y los conocimientos ancestrales relacionados con el cultivo y la alimentación. También se resalta que la soberanía alimentaria implica ...