Password Alimentos # 113 – Altas Presiones Hidrostática en Alimentos

Hernández Amaya, Luz Helena

dc.contributor	Torres, Patricia
dc.creator	Hernández Amaya, Luz Helena
dc.date.accessioned	2026-02-03T20:42:22Z
dc.date.available	2026-02-03T20:42:22Z
dc.date.created	2025-03-20
dc.identifier.other	RUV	spa
dc.identifier.uri	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/78415
dc.description.abstract	En esta emisión se explora la tecnología de las Altas Presiones Hidrostáticas (APH) como un método innovador de conservación no térmica. El episodio detalla cómo esta técnica permite inactivar microorganismos y enzimas para extender la vida útil de los productos y garantizar su seguridad alimentaria, todo esto sin alterar las propiedades nutricionales, el sabor o el color original de los alimentos, a diferencia de los procesos térmicos tradicionales.	spa
dc.format	mp3	spa
dc.language.iso	es	spa
dc.relation.uri	https://ruv.unad.edu.co/ruvwp/programas/password-alimentos-113-altas-presiones-hidrostatica-en-alimentos/	spa
dc.title	Password Alimentos # 113 – Altas Presiones Hidrostática en Alimentos	spa
dc.type	Podcast	spa
dc.subject.keywords	Conservación	spa
dc.subject.keywords	Tecnología Emergente	spa
dc.audience.mediator	Estudiante	spa
dc.rights.accessrights	acceso_abierto	spa
dc.subject.category	Alimentos	spa
dc.terms.rightsholder	Los_ítems_en_Contenidos_Académicos_están_protegidos_por_copyright	spa
dc.publisher.department	Ingeniería de Alimentos	spa
dc.audience.educationalevel	Pregrado	spa
dc.coverage	Bogotá	spa
dc.instructional.objective	En esta emisión se explora la tecnología de las Altas Presiones Hidrostáticas (APH) como un método innovador de conservación no térmica. El episodio detalla cómo esta técnica permite inactivar microorganismos y enzimas para extender la vida útil de los productos y garantizar su seguridad alimentaria, todo esto sin alterar las propiedades nutricionales, el sabor o el color original de los alimentos, a diferencia de los procesos térmicos tradicionales.	spa