PDET para la cría y comercialización de caracoles (Hélix aspersa muller) como alternativa de interés ecológico, alimenticio y comercial en el Municipio de Moniquirá Boyacá

Abstract

Este proyecto tiene como objeto tomar la crianza del caracol hélix aspersa muller en el municipio de Moniquirá Boyacá, vereda Neval y Cruces como una forma alternativa a pequeña o a gran escala. El caracol en Colombia actualmente tiene una demanda elitista, limitada a gourmets, en hoteles y restaurantes de categoría, y tienen un alto precio por ser normalmente un producto de importación, enlatados o precocidos provenientes de Europa, Indonesia, Ecuador o Chile. Este recurso lo podríamos comparar con los champiñones que hace unos años no se consumían y actualmente se han popularizado. La característica de estos caracoles (Helix aspersa muller) nos permite innovar en la creación de nuevas alternativas de producción, que generan riqueza y empleo para el Departamento de Boyacá y el sector agropecuario.