Montaje de una unidad productiva para la producción y comercialización de trucha ahumada, en la vereda la Palma, resguardo de Paniquita, municipio de Totoro, departamento del Cauca.

Abstract

Teniendo en cuénta la prolongada y deteriorada economía de la región, basada en el monocultivo del fique, la comunidad se ve obligada al cambio de actividades productivas, agropecuarias que mejoren su calidad de vida. Es así como la comunidad de la vereda la Palma, empieza una búsqueda de alternativas para una alimentación variada a partir de la carne de trucha Arco Iris ahumada es un renglón con excelentes perspectivas, por su valor nutricional y como fuente de ingresos económicos para sus familias.