ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL MONTAJE DE UNA PLANTA PROCESADORA DE PANELA EN LA FINCA LA “PALESTINA” DEL MUNICIPIO DE SAN GIL SANTANDER

Abstract

El proyecto se ubica en el Municipio de San Gil, capital de la provincia Guanentina en Santander, hacia el desarrollo e implementación de un modelo tecnológico de un trapiche productor y comercializador de panela en la finca La Palestina, que ofrezca productos de optima calidad e innovadores con las características y requisitos exigidos en la normatividad legal colombiana.

En el estudio de mercados mediante la aplicación de encuestas, recolección de información y la observación directa se determino la situación actual de la producción de panela, que es un producto de consumo popular producido en su mayoría por trapiches rústicos con materias primas de fácil consecución, y su comercialización depende de intermediarios. El producto a ofrecer se identifica como una panela tipo extra en presentaciones de 500 gr, 350 gr, en forma de rectangular.

En el estudio técnico se diseña una planta procesadora y comercializadora de panela con un nivel inicial de producción fijado en 57.600 unidades mensuales, equivalente al 55 % de la capacidad total instalada, igualmente se elabora el proceso de producción basados en los principios de buenas practicas de manufactura y el sistema de análisis de peligros y control de puntos críticos (HACCP).

En el estudio organizativo se conforma como una industria unipersonal denominada “PANELA LA PERLA DEL FONCE” y la inversión requerida para el montaje es de $81.040.395 aportados en su totalidad por un inversionista privado los cuales se calculan que se recuperaran en un termino de 36 meses, demostrando que el proyecto es viable financieramente.