Desarrollo, estandarización y comercialización de salsa de zanahoria

Abstract

El mercado de las salsa en Colombia es promisorio por lo tanto el desarrollo de una nueva salsa de zanahoria, le permite al consumidor, nuevas opciones de alimentación. La salsa no esta sujeta a factores cíclicos o estacionarios debido a que la zanahoria es una hortaliza que se cultiva durante todo el año y su consumo es constante por esta razón se consigue a bajo precio en el mercado.

El estudio de mercadeo se realizo en el municipio de Sabaneta, donde obtuvo esta salsa bastante aceptación por sus características tales como, sabor, color y olor. Además de ser un producto rico en fibra, vitamina A, B, C. Posee una cantidad importante de Ca . y P*

Para la elaboración de la salsa intervienen componentes secundarios como lo son: sal, azúcar, ácido acético, ácido cítrico , eritrosina y condimentos todos permitidos para la elaboración de salsas ( decreto 358 de 1984 Art. 8-13, y el decreto 2919 de 1974 Art. 2). Del reglamento técnico sanitario para la elaboración , circulación y comercio de salsa de mesa. _________ *AGROACTUAR S. C. A horticula famiempresas del campo cartillas principales.

En el proceso de producción es importante tener en cuenta las siguientes operaciones para garantizar la optimización de los recursos ya sea de carácter técnico o de materia prima. Estos son: lavado, selección, control de humedad, pelado, cocción, triturado, filtrado, mezclado, pasteurización, envasado, almacenamiento y comercialización.

La planta productora de salsa estará ubicada en la cr. 48 nº. 78as –36 Urbanización industrial la Holanda Sabaneta. La razón social será SALHUR, se iniciara con un capital de $ 19.000.000, el recurso humano estará integrado por: operario, vendedor, secretaria, empleada de servicios varios, contador.

El proceso de producción estará controlado por las normas de sanidad y legislación que rigen actualmente la producción alimentaría , cuenta con un manual de higiene y seguridad industrial propia de la empresa.

Según los análisis financieros el proyecto es altamente viable debido a que el VPN ( valor presente neto), arrojo resultados superiores a 0 lo que indica que el proyecto es atractivo.