1. Repositorio Institucional UNAD
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dc.contributor.advisorAlava Viteri, Clemencia-
dc.coverage.spatialcead_-_josé_celestino_mutisspa
dc.creatorAmado Cruz, Cielo Karín-
dc.creatorDiaz Morales, Liset Veronica-
dc.creatorHernandez, Alejandra Carolina-
dc.creatorFernandez, Leydi-
dc.creatorMateus, Daryi Sugey-
dc.date.accessioned2019-03-07T19:57:39Z-
dc.date.available2019-03-07T19:57:39Z-
dc.date.created2018-12-12-
dc.identifier.urihttps://repository.unad.edu.co/handle/10596/24271-
dc.descriptionAplicación del análisis de riesgo a un caso de intoxicación alimentaria, ocasionada por enterotoxinas estafilocócicas en queso fresco, producido en la empresa lácteos Eloísa.spa
dc.description.abstractEn el presente documento, se realiza una investigación de una intoxicación de tipo alimentario y posterior análisis del riesgo, contemplando cada una las fases que lo integran, como es la evaluación del riesgo, gestión del riesgo y comunicación del riesgo. Como ejercicio de aplicación, se trabaja sobre el producto de queso fresco, producido en la fábrica de Lácteos ELOISA.spa
dc.formatpdfspa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.language.isospaspa
dc.publisherUniversidad Nacional Abierta y a Distancia UNADspa
dc.titleAplicación del análisis de riesgo a un caso de intoxicación alimentaria, ocasionada por enterotoxinas estafilocócicas en queso fresco, producido en la empresa lácteos Eloísa.spa
dc.typeDiplomado de profundización para gradospa
dc.subject.keywordsAnálisis de riesgospa
dc.subject.keywordsIntoxicación alimentariaspa
dc.subject.keywordsMicroorganismo patógenospa
dc.description.abstractenglishIn the present document, an investigation of food poisoning and subsequent risk analysis is carried out, each one contemplating the phases that comprise it, such as risk assessment, risk management and risk communication. As an application exercise, we work on the fresh cheese product, produced in the ELOISA Dairy factory.spa
dc.subject.categoryIngeniería de alimentosspa
dc.audience.educationalevelpregradospa
dc.rights.accesRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.accesoAbierto (Texto Completo)spa
Appears in Collections:Diplomado en Sistema Integrado de Gestión en Seguridad Alimentaria y Calidad Bajo Lineamientos BPM y HACCP

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Ckamadoc.pdfAplicación del análisis de riesgo a un caso de intoxicación alimentaria, ocasionada por enterotoxinas estafilocócicas en queso fresco, producido en la empresa lácteos Eloísa.3.1 MBAdobe PDFThumbnail
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