Propuesta para el desarrollo de un yogurt deslactosado con adición de semilla de chía y frutas.

Abstract

Este trabajo se desarrolló por medio de la estrategia Food Design, como herramienta para la innovación de un producto alimenticio, el cual parte de una necesidad de los consumidores. Con esta investigación y la estrategia se busca innovar en el mercado con un Yogurt deslactosado, enfocado en aquellas personas intolerantes a la lactosa con el fin de mejorar su calidad de vida y no afectar su salud; por otra parte, con ello se lograría que las demandas de nuevos productos beneficien la economía de la región, debido a la generación de empleo y al crecimiento en los ingresos del sector agrícola y alimentario.