Untable de guatila adicionado con semillas de chia

Abstract

El trabajo es una propuesta metodológica del proceso para el diseño de nuevos productos alimentarios, el cual se enmarca dentro del diseño estratégico, que tiene como objetivos Desarrollar la habilidad para aplicar conocimientos relacionados con el diseño de un nuevo producto mediante la identificación de una metodología que permita obtener un alimento innovador, de calidad, que cumpla con las expectativas de los consumidores potenciales y legislación alimentaria. Esta propuesta es, el resultado de la concertación y consolidación luego de haber realizado la discusión sobre las tendencias en la producción de alimentos, se identificaron las preferencias en el consumo de alimentos y sus innovaciones; proceso y formulación del nuevo producto, identificando las materias primas, el uso de aditivos, sus nuevos componentes, conservación, vida útil y el desarrollo tecnológico; y la evaluación del nuevo producto teniendo en cuenta la legislación, el diseño de la etiqueta y su evaluación sensorial en el proceso del diseño del nuevo producto Untable de guatila con semillas de chía, pretende constituirse en una guía metodológica para el desarrollo de nuevos productos en la industria alimentaria.