Criterios de implementación ISO 14000:2015 Caso Estudio Sector Panelero

Abstract

La empresa de producción de panela pulverizada Tropi Panela es una organización que busca la innovación de este tradicional producto alimenticio en nuevos empaques y con valores agregados, es así como incursiona en el mercado con la panela pulverizada en vez de la conocida tradicionalmente en bloque. Esta empresa se encuentra ubicada en el Departamento de Cundinamarca, se implementa para su funcionamiento Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), durante las etapas de producción, cuidando así del bienestar de sus empleados y buscando tener el menor impacto de sus prácticas sobre el medio ambiente. De acuerdo a la actividad productiva de estudio de caso se realizó la Revisión Ambiental Inicial (RAI), según la norma ISO 14001:2015, que según esta metodología se debe identificar sobre los aspectos significativos e impactos ambientales que este pueda generar, también se realiza el cuadro de normatividad el cual expone el conjunto de decretos y leyes sobre la conservación del medio ambiente. Se determina que la empresa productora de panela pulverizada, presenta impactos ambientales negativos significativos, por lo cual es conveniente adaptar equipos y metodologías en el proceso de producción que permita la mitigación de los impactos, por lo tanto se propone la metodología PHVA según la norma ISO 14001:2015, que introduzca al proceso técnicas de manejo residual de sólidos y líquidos, cambio de material para la hornilla, minimización de emisión de gases, uso adecuado y sostenible de los recursos naturales, con el fin de controlar los impactos generados por esta actividad productiva.