Plan de auditoria para el programa de auditoria interna plan haccp de la compañía lacteos altagracia

Abstract

La implementación del Plan HACCP en las líneas de producción de los alimentos, permite el aseguramiento y control de calidad de los productos como sistema de control preventivo, el sistema inicia con el análisis de peligros que pueden afectar la inocuidad de los alimentos y las etapas que se determinan como Puntos Críticos de Control, donde se establecen las medidas necesarias para controlar estos peligros. logrando la sensibilización al sector sobre la importancia de la inocuidad de los alimentos desde la producción primaria hasta el consumidor final. Además de lograr involucrar a todas las partes interesadas, gracias a su enfoque multidisciplinar, pues cabe resaltar que no solo se involucra al personal que elabora el producto, sino también al personal de mantenimiento, compras, proveedores, clientes, etc. Desarrollar un plan de auditoria para cada uno de los hallazgos que se trabajaron en el programa de auditoria para el plan HACCP de la línea de producción de queso campesino prensado en la planta de productos Alimenticios LACTEOS ALTA GRACIA, es de gran importancia para la mejora continua de la línea de producción; en busca de oportunidades para lograr la eficacia y eficiencia de las actividades desarrolladas. El plan de auditoria nos ayuda a determinar la conformidad del plan HACCP de la línea de producción de queso campesino prensado en la planta de productos Alimenticios LACTEOS ALTA GRACIA mediante la aplicación de un enfoque sistemático para evaluar, buscar la mejora continua y su actualización constante, como procedimiento para evitar y/o disminuir los riesgos y peligros que se puedan presentar; agregando valor y mejorando las operaciones.